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摘要: 每一口菜都裹着浓香的酱汁,咬一口,酱香味弥漫开来,有肉感却比肉清爽,香而不腻,一口气吃三碗米饭,不费劲儿!

秋天烧素菜,来点酱香味!香浓够味儿的酱香菜,开胃下饭一级棒!


秋天,素菜怎么做才最够味儿?清淡的口味已经不能满足讲究的吃货,不如试试酱香味吧!

每一口菜都裹着浓香的酱汁,咬一口,酱香味弥漫开来。有肉的感觉,却比肉清爽,香而不腻,再挑剔的味蕾都被它征服~

今天小果儿就给大家带来了最适合秋天吃的酱香口儿素菜的做法,汁浓味厚,开胃下饭一级棒!秋天没食欲?不怕!有了它,一口气吃三碗米饭,不费劲儿!



1

酱香茄子

by 小王子的mam

·主料·

茄子|1个


·辅料·

辣椒|1个

蒜|5瓣

豆瓣酱|1勺

蚝油|1勺

酱油|少许

八角|1颗

姜|适量


·做法·

1. 茄子洗净,切5厘米左右的长条,辣椒斜着切段儿,姜切丝,蒜切片。

2. 水烧开,把茄条下锅,焯软后捞出,沥出多余的水分。

3. 热锅上油,油七八成热时,把一点蒜片、姜丝、八角下锅,煸炒出香味。

4. 放一勺豆瓣酱和少许酱油后,把茄子放入锅中翻炒,待茄子裹好酱汁儿,放一点点水,调入盐和鸡精。

5. 然后把辣椒入锅,放一勺蚝油,翻炒熟。

6. 出锅前,放入蒜片。关火,盛出,开吃!

小贴士

放入酱之后,适量放盐,因为豆瓣酱本身就有盐分了。


2

酱香杏鲍菇

by 80后男人的厨房

·主料·

杏鲍菇|200克

红椒|1个


·辅料·

白糖|2调味匙

盐|1调味匙

姜|适量

葱|适量

万字酱油|1锅铲

油|适量


·做法·

1. 将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后,洗净切小条,在开水中焯一下;红椒去蒂去籽洗净切丝,葱姜切碎。

2. 锅热后放少许底油,油热后下葱姜丝炒香。

3. 再下红椒炒至断生。

4. 倒入切成条的杏鲍菇翻炒1~2分钟。

5. 调入1大勺万字酱油、1小勺盐、2小勺糖。

6. 翻炒数下即可出锅。

小贴士

1. 杏鲍菇下锅只需炒1~2分钟即熟。
2. 杏鲍菇菌肉肥厚,质地细嫩,味道鲜美,口感极佳,是具有“天然、营养、保健”3种特征的18种珍稀食用菌之一,对慢性胃炎的治疗有着非常好的帮助。


3

酱香豆腐

by 牛妈厨房

·主料·

豆腐|500克


·辅料· 

豆瓣酱|1茶匙

白糖|1调味匙

酱油|半茶匙

香葱|适量

色拉油|适量


·做法·

1. 备好食材:豆腐切片,香葱洗净切葱花。

2. 锅里倒油,将豆腐下锅煎。

3. 煎至两面微微带点焦黄,控油出锅。

4. 锅里加入少许清水,将豆腐放入。

5. 加入豆瓣酱、白糖以及酱油。

6. 翻炒均匀,使豆腐裹上酱汁后出锅,酱香豆腐就完成了。

小贴士

煎制好的豆腐更易入味,清水的量不要太多,以免影响收汁。


4

酱香刀豆

by 艺朵儿五味家宴

·主料·

刀豆|350克

·辅料·

葱|15克

蒜|15克

甜面酱|1/3茶匙

豆瓣酱|1/3茶匙

辣椒油|5滴

花椒油|5滴

生抽|半茶匙

糖|半调味匙

盐|适量


·做法·

1. 刀豆洗净掐去两头,中间切开分成两段。

2. 炒锅烧热放油,放入刀豆转小火煸炒变色,表皮起皱断生。

3. 转中火,加少量水烧开,翻炒刀豆至变软熟透,出锅摆盘。

4. 炒锅烧热放油,转小火,放葱末、蒜末炒香。

5. 放少许甜面酱、少许豆瓣酱、辣椒油、花椒油、生抽、糖、适量盐,加少量水中火收汁,浇在刀豆上即可。刀豆性质温和,具有暖脾胃、益气补肾、补充元气的作用。



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